Κουζίνα ελληνική · Πρωινό & Αυγά

Λαλαγγίτες Κρήτης

Λεπτά κρητικά τηγανάκια ζύμης, ψημένα τραγανά σε ελαιόλαδο και περιχυμένα ζεστά με μέλι θυμαρίσιο και κανέλα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ. αλεύρι σίτου
• 400 ml νερό
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 150 ml ελαιόλαδο
• 150 γρ. μέλι θυμαρίσιο
• 1 κ.γ. κανέλα
• 2 κ.σ. σουσάμι

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε αλεύρι, αλάτι και ζάχαρη σε μπολ και προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό με το σύρμα, μέχρι να γίνει λείο, αραιό ζυμαράκι σαν για κρέπες.
2. Αφήνουμε το ζυμαράκι να ξεκουραστεί 15 λεπτά ώστε να φουσκώσει το αλεύρι, μετά το ανακατεύουμε ξανά λίγο.
3. Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι 24 εκ. με 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι το λάδι να τρεμοπαίζει ελαφρά.
4. Χύνουμε μια μικρή κουτάλα ζυμαριού στο κέντρο και το απλώνουμε λεπτό γυρίζοντας το τηγάνι· ψήνουμε 2 λεπτά, μέχρι η άκρη να κατσαρώσει και η κάτω πλευρά να γεμίσει μεγάλες φυσαλίδες.
5. Γυρίζουμε τον λαλαγγίτη και ψήνουμε ακόμη 1 λεπτό, μέχρι και οι δύο πλευρές να ροδίσουν και να τραγανίσουν· συνεχίζουμε το ψήσιμο σε παρτίδες με το υπόλοιπο λάδι.
6. Στοιβάζουμε τους λαλαγγίτες, τους περιχύνουμε γενναιόδωρα με μέλι θυμαρίσιο, τους πασπαλίζουμε με κανέλα και σουσάμι και σερβίρουμε αμέσως ζεστούς.