Κουζίνα τουρκική · Πρωινό & Αυγά

Μπαλ Καϊμάκ

Πηχτή κρέμα βουβαλιού περιχυμένη με μέλι ανθέων και ζεστό λευκό ψωμί – πρωινή πολυτέλεια της Πόλης.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 250 γρ καϊμάκ (τουρκική κρέμα βουβαλιού)
• 6 κ.σ. μέλι ανθέων
• 1 λευκό ψωμί
• 30 γρ βούτυρο
• 30 γρ καρύδια
• 1 κ.γ. σουσάμι

Παρασκευή

1. Βγάλτε το καϊμάκ από το ψυγείο 15 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να μη φτάσει σκληρό στο πιάτο αλλά να παραμείνει βελούδινο.
2. Καβουρδίστε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά 2 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσαφί, και αδειάστε το αμέσως σε ένα πιάτο· ψιλοκόψτε χοντρά τα καρύδια.
3. Κόψτε το λευκό ψωμί σε φέτες πάχους δαχτύλου και ροδίστε τις με το βούτυρο στο ίδιο τηγάνι 1–2 λεπτά ανά πλευρά.
4. Απλώστε το καϊμάκ με φαρδύ μαχαίρι σε χοντρές, ακανόνιστες λωρίδες σε δύο ρηχά πιάτα – η υφή πρέπει να παραμείνει ορατή, όχι λεία.
5. Αφήστε το μέλι να κυλήσει αργά από πάνω, ώστε να μαζεύεται στις πτυχές και να στάζει στις άκρες.
6. Πασπαλίστε με καρύδια και σουσάμι και σερβίρετε αμέσως με το ζεστό λευκό ψωμί, όσο το καϊμάκ είναι ακόμη δροσερό και το ψωμί ζεστό.