Κουζίνα τουρκική · Πρωινό & Αυγά

Σοτέ Τυρί Τσιοκελέκ

Άπαχο τυρί τσιοκελέκ με κρεμμύδι, πελτέ ντομάτας και πιπεριά Pul Biber σοταρισμένο σε βούτυρο – ζεστή συνοδεία πρωινού.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. τσιοκελέκ (εναλλακτικά άπαχη τυρόκρεμα)
• 2 κρεμμύδια
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 40 γρ. βούτυρο
• 1 κ.γ. πιπεριά Pul Biber
• 1 πράσινη μακριά πιπεριά
• 1 πίτα
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και την κόβουμε μικρή· θρυμματίζουμε το τσιοκελέκ με το πιρούνι.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια 5–6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να χρυσίσουν.
3. Προσθέτουμε την πιπεριά και ψήνουμε 2 λεπτά, μετά ανακατεύουμε τον πελτέ και ψήνουμε 1 λεπτό, μέχρι να μυρίζει σκούρο και το βούτυρο να κοκκινίσει.
4. Πασπαλίζουμε το Pul Biber, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα το τσιοκελέκ.
5. Ζεσταίνουμε ανακατεύοντας που και που 4–5 λεπτά, μέχρι τα κομματάκια τυριού να ζεσταθούν και να αρχίσουν να κολλούν ελαφρά στο τηγάνι – όχι περισσότερο, αλλιώς στεγνώνει.
6. Δίνουμε γεύση με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε ζεστό μέσα στο τηγάνι με φρέσκια πίτα στο τραπέζι του πρωινού.