Κουζίνα Μαροκινή · Πρωινό & Αυγά

Λχρίσα Μπελντία

Λεπτός χυλός σιταριού από τη Φες, βρασμένος για ώρες με κοτόπουλο και δοσμένος με βούτυρο και κανέλα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 150 γρ. κόκκοι σιταριού
• 400 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου
• 1 κρεμμύδι
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 1/2 κ.γ. κουρκουμάς
• 60 γρ. βούτυρο
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.σ. μέλι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Μουλιάστε τους κόκκους σιταριού σε κρύο νερό όλη τη νύχτα, την επόμενη μέρα στραγγίστε και ξεπλύνετε καλά.
2. Κόψτε το κοτόπουλο σε χοντρά κομμάτια και βάλτε το να βράσει με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την κανέλα, τον κουρκουμά, αλάτι, πιπέρι και 1,5 λίτρο νερό.
3. Προσθέστε τους στραγγισμένους κόκκους σιταριού και σιγοβράστε τα όλα σκεπασμένα για 80–90 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι οι κόκκοι να λιώσουν μαλακά.
4. Αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας, βγάλτε το κρέας, ξεψαχνίστε το με δύο πιρούνια και βάλτε το πίσω στην κατσαρόλα.
5. Χτυπήστε ελαφρά τον χυλό με το μπλέντερ χειρός μέχρι να γίνει βελούδινος αλλά ελαφρώς κοκκώδης, και αραιώστε τον με ζεστό νερό αν χρειάζεται.
6. Γεμίστε βαθιά μπολ, βάλτε από πάνω ένα κομμάτι βούτυρο, πασπαλίστε με κανέλα, περιχύστε με μέλι και σερβίρετε αχνιστό ζεστό.