Κουζίνα Μαροκινή · Πρωινό & Αυγά

Χερμπέλ

Ολόκληροι κόκκοι δημητριακών βρασμένοι μαλακά σε γάλα, γλυκαμένοι με ζάχαρη και σερβιρισμένοι ζεστοί πασπαλισμένοι με κανέλα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 150 γρ. κόκκοι σιταριού
• 1 λίτρο πλήρες γάλα
• 400 ml νερό
• 80 γρ. ζάχαρη
• 30 γρ. βούτυρο
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 πρέζα αλάτι

Παρασκευή

1. Μουλιάστε τους κόκκους σιταριού σε άφθονο κρύο νερό όλη τη νύχτα, την επόμενη μέρα στραγγίστε και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Βάλτε τους κόκκους να βράσουν με το νερό και μια πρέζα αλάτι και σιγοβράστε σκεπασμένους για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να ανοίξουν και να μαλακώσουν.
3. Προσθέστε το γάλα και σιγοβράστε τον χυλό ασκέπαστο άλλα 25–30 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά τον πάτο, ώστε να μην κολλήσει.
4. Ανακατέψτε τη ζάχαρη μόλις το μείγμα γίνει πηχτό και κρεμώδες και οι κόκκοι να μην έχουν πια σκληρό πυρήνα όταν τους πιέζετε.
5. Ανακατέψτε το βούτυρο μέχρι να λιώσει και αραιώστε τον χυλό αν χρειάζεται με λίγο ζεστό γάλα, ώστε να τρώγεται με κουτάλι.
6. Γεμίστε βαθιά μπολ, πασπαλίστε γενναιόδωρα με κανέλα και σερβίρετε πολύ ζεστό – κλασικό σε κρύα χειμωνιάτικα πρωινά.