Κουζίνα τουρκική · Πρωινό & Αυγά

Γλυκό με Τυρί Λορ

Φρέσκο τυρί λορ, ανακατεμένο κρεμώδες με μελάσα σταφυλιού και ψιλοκομμένα καρύδια ως γλυκιά αλοιφή για το πρωινό.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ λορ (τουρκικό φρέσκο τυρί, εναλλακτικά ρικότα)
• 4 κ.σ. πεκμέζι (μελάσα σταφυλιού)
• 2 κ.σ. μέλι
• 80 γρ καρύδια
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πιτόψωμο

Παρασκευή

1. Βάλτε το λορ σε ένα λεπτό σουρωτήρι και αφήστε το να στραγγίξει 10 λεπτά, ώστε η αλοιφή να μη νερουλιάσει αργότερα· ψιλοκόψτε χοντρά τα καρύδια.
2. Καβουρδίστε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά 3–4 λεπτά, μέχρι να μυρίσουν και να ροδίσουν ελαφρά στις άκρες, μετά αφήστε τα να κρυώσουν.
3. Λιώστε το στραγγισμένο λορ με ένα πιρούνι σε μπολ, μέχρι να μην έχει χοντρούς σβώλους, και ανακατέψτε με την πρέζα αλάτι.
4. Προσθέστε το πεκμέζι και το μέλι και ανακατέψτε με το κουτάλι, μέχρι το μείγμα να πάρει ένα ομοιόμορφο ανοιχτόχρωμο μαρμάρωμα – μην ανακατεύετε πολλή ώρα, αλλιώς αραιώνει.
5. Ενσωματώστε τα δύο τρίτα των καρυδιών και βάλτε την αλοιφή στο ψυγείο 10 λεπτά, ώστε να ξαναγίνει πηχτή για άπλωμα.
6. Βάλτε τη σε ρηχό πιατάκι, πασπαλίστε με τα υπόλοιπα καρύδια και την κανέλα και σερβίρετε με φρέσκο πιτόψωμο για πρωινό.