Κουζίνα Ταϊλανδέζικη · Πρωινό & Αυγά

Κανόμ Τζιπ

Ανοιχτά ζυμαρικά πουγκάκια με γέμιση κοτόπουλου-γαρίδας, μαγειρεμένα στον ατμό και σερβιρισμένα με λάδι σκόρδου και ντιπ σόγιας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 30 φύλλα γκιόζα (ασιατικό κατάστημα)
• 250 γρ. κιμά κοτόπουλο
• 200 γρ. γαρίδες
• 1 αυγό
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κομμάτι τζίντζερ (3 εκ.)
• 2 κ.σ. ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας
• 1 κ.γ. λευκό πιπέρι
• 1 κ.σ. κορν φλάουρ
• 1 κ.γ. λάδι σουσαμιού
• 3 κ.σ. λάδι
• 1 καρότο

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τις γαρίδες, αφαιρέστε το έντερο και χοντροκόψτε τις· τρίψτε λεπτά το τζίντζερ και ψιλοκόψτε δύο σκελίδες σκόρδο.
2. Ανακατέψτε δυνατά τον κιμά κοτόπουλο, τις γαρίδες, το τζίντζερ, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αυγό, 1 κ.σ. ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας, το λευκό πιπέρι, το κορν φλάουρ και το λάδι σουσαμιού σε ένα δεμένο μείγμα και βάλτε στο ψυγείο 15 λεπτά.
3. Βάλτε από 1 γεμάτο κ.γ. γέμιση στο κέντρο ενός φύλλου, τραβήξτε τη ζύμη ολόγυρα προς τα πάνω και σφίξτε τη στη γροθιά σε ανοιχτό καλαθάκι, εξομαλύνοντας τη γέμιση.
4. Ψιλοκόψτε το καρότο σε κύβους, βάλτε λίγους κύβους πάνω στην ανοιχτή γέμιση και τοποθετήστε τα πουγκάκια σε λαδωμένη λαδόκολλα στον ατμιστή.
5. Μαγειρέψτε σκεπασμένα στον ατμό πάνω από βραστό νερό 12–14 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει διάφανη και η γέμιση σφιχτή.
6. Τσιγαρίστε την τελευταία σκελίδα σκόρδο σε φέτες στο λάδι μέχρι να χρυσίσει, στάξτε πάνω από τα πουγκάκια και σερβίρετε καυτά με την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας ως ντιπ.