Κουζίνα τουρκική · Πρωινό & Αυγά

Σουσαμένιοι Κρίκοι Καντιλιού

Μικροί τραγανοί κρίκοι σουσαμιού με μαχλέπι, που τσακίζουν τραγανά στη μπουκιά – γλυκό των νυχτών Καντίλ.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 400 γρ αλεύρι
• 150 γρ βούτυρο
• 2 αυγά
• 80 γρ ζάχαρη
• 1 κ.γ. μαχλέπι (τριμμένο)
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 100 γρ σουσάμι
• 3 κ.σ. γάλα

Παρασκευή

1. Χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη, 1 αυγό, το μαχλέπι και το αλάτι 3 λεπτά μέχρι να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο· προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C.
2. Προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ζυμώστε μόνο όσο χρειάζεται για λεία, μη κολλώδη ζύμη – το υπερβολικό ζύμωμα κάνει τους κρίκους σκληρούς.
3. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί σκεπασμένη 15 λεπτά, μετά πάρτε κομμάτια στο μέγεθος καρυδιού και πλάστε τα σε λουρίδες μήκους 15 εκ.
4. Χτυπήστε το δεύτερο αυγό με το γάλα· κλείστε κάθε λουρίδα σε κρίκο, περάστε το από το μείγμα αυγού-γάλακτος και βουτήξτε το γενναιόδωρα ολόγυρα σε σουσάμι.
5. Τοποθετήστε τους κρίκους με απόσταση σε ταψί με λαδόκολλα και ψήστε 20–22 λεπτά, μέχρι το σουσάμι να ροδίσει και η κάτω επιφάνεια να ακούγεται σφιχτή.
6. Αφήστε να κρυώσουν εντελώς σε σχάρα – μόνο κρύοι γίνονται πραγματικά τραγανοί – και σερβίρετε με τσάι.