Κουζίνα τουρκική · Πρωινό & Αυγά

Πισί

Αφράτα τηγανητά ζυμαρικά με μαγιά, ψημένα σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και σερβιρισμένα ζεστά με τυρί και μέλι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. αλεύρι
• 250 ml νερό (χλιαρό)
• 7 γρ. μαγιά (ξηρή)
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 2 κ.σ. γιαούρτι
• 800 ml λάδι για τηγάνισμα
• 200 γρ. λευκό τυρί
• 3 κ.σ. μέλι

Παρασκευή

1. Διαλύστε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό και αφήστε 10 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί αφρός.
2. Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και το γιαούρτι και ζυμώστε 6–8 λεπτά σε μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη· αφήστε σκεπασμένη σε ζεστό μέρος 60 λεπτά μέχρι να φουσκώσει εμφανώς.
3. Βάλτε τη ζύμη με λαδωμένα χέρια σε αλευρωμένη επιφάνεια, χωρίστε σε 12 κομμάτια και πλατύνετε καθένα σε δίσκο πάχους περίπου 1 εκ. στο μέγεθος παλάμης.
4. Ζεστάνετε το λάδι στους 170°C – ένα κομματάκι ζύμης πρέπει αμέσως να ανέβει με φυσαλίδες, χωρίς να σκουρύνει.
5. Ψήστε τους δίσκους σε δόσεις 1,5–2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν, μετά στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.
6. Σερβίρετε ζεστά σε πιατέλα με το θρυμματισμένο λευκό τυρί και το μέλι για πρωινό.