Κουζίνα τουρκική · Πρωινό & Αυγά

Πίτα με Ταχίνι

Επίπεδο ψωμί με μαγιά από τις ακτές του Εύξεινου Πόντου, αλειμμένο πλούσια με ταχίνι και ζάχαρη πριν το ψήσιμο.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 450 γρ αλεύρι
• 260 ml γάλα
• 7 γρ μαγιά (ξηρή)
• 40 γρ ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 3 κ.σ. λάδι
• 180 γρ ταχίνι
• 60 γρ καστανή ζάχαρη
• 2 κ.σ. σουσάμι

Παρασκευή

1. Ζεστάνετε το γάλα χλιαρό, διαλύστε τη μαγιά μαζί με 1 κ.γ. από τη ζάχαρη και αφήστε 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
2. Προσθέστε αλεύρι, αλάτι, την υπόλοιπη ζάχαρη και το λάδι και ζυμώστε 8 λεπτά μέχρι να γίνει μαλακή, λεία ζύμη· σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει 60 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί.
3. Ανακατέψτε το ταχίνι με την καστανή ζάχαρη μέχρι να γίνει μια γυαλιστερή, ρευστή πάστα· προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C.
4. Χωρίστε τη ζύμη σε 3 κομμάτια και απλώστε το καθένα με τα δάχτυλα σε ταψί με λαδόκολλα, σε οβάλ σχήμα ύψους περίπου 1,5 εκ.
5. Απλώστε παχιά την πάστα ταχινιού πάνω στα φύλλα, πιέζοντας με τα δάχτυλα βαθιές λακκούβες στη ζύμη, πασπαλίστε με σουσάμι και αφήστε να φουσκώσει 20 λεπτά.
6. Ψήστε 20–22 λεπτά, μέχρι οι άκρες να ροδίσουν και η επιφάνεια του ταχινιού να καραμελώσει· κόψτε σε λωρίδες χλιαρό και σερβίρετε.