Κουζίνα τουρκική · Πρωινό & Αυγά

Πισί με Τυρί

Τηγανίτες ζύμης με μαγιά γεμιστές με λευκό τυρί και μαϊντανό, τηγανισμένες τραγανές σε καυτό λάδι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. αλεύρι
• 250 ml νερό (χλιαρό)
• 7 γρ. μαγιά (ξηρή)
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 300 γρ. λευκό τυρί
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 800 ml λάδι για τηγάνισμα
• 1 κ.γ. νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Παρασκευή

1. Διαλύστε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό, αφήστε να αφρίσει 10 λεπτά, μετά προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώστε 6–8 λεπτά σε μαλακή ζύμη· αφήστε σκεπασμένη να φουσκώσει 60 λεπτά.
2. Για τη γέμιση θρυμματίστε το λευκό τυρί, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και ανακατέψτε τα με τις νιφάδες πιπεριάς – το μείγμα πρέπει να μείνει τριμμένο, όχι πολτώδες.
3. Χωρίστε τη ζύμη σε 12 κομμάτια και ανοίξτε καθένα σε αλευρωμένη επιφάνεια σε κύκλο 12 εκ.
4. Βάλτε από 1 γεμάτη κ.σ. γέμιση σε κάθε μισό, βρέξτε την άκρη με νερό, διπλώστε σε μισοφέγγαρο και πιέστε καλά την άκρη με πιρούνι ώστε να μη βγει τίποτα κατά το τηγάνισμα.
5. Ζεστάνετε το λάδι στους 170°C και τηγανίστε τις τηγανίτες σε δόσεις 2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα και να επιπλέουν στην επιφάνεια.
6. Στραγγίστε σύντομα σε χαρτί κουζίνας και σερβίρετε αμέσως ζεστές, όσο το τυρί μέσα είναι ακόμη μαλακό.