Κουζίνα Ιαπωνική · Σαλάτες & Μεζέδες

Σουνομόνο

Λεπτότατη σαλάτα αγγουριού σε γλυκόξινο ντρέσινγκ ξιδιού ρυζιού – δροσερή, τραγανή, αναζωογονητική.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 2 αγγούρια σαλάτας
• 1 κ.γ. αλάτι
• 4 κ.σ. ξίδι ρυζιού
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. αποξηραμένα φύκια γουακάμε
• 1 κ.γ. σουσάμι

Παρασκευή

1. Κόψτε τα αγγούρια σε πολύ λεπτές φέτες με το μαντολίνο, αλατίστε και αφήστε τα 10 λεπτά.
2. Μουλιάστε τα φύκια γουακάμε σε κρύο νερό και στύψτε τα.
3. Ανακατέψτε το ξίδι ρυζιού, τη ζάχαρη και τη σάλτσα σόγιας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
4. Στύψτε καλά τα αγγούρια – αυτό είναι το καθοριστικό βήμα για την τραγανή υφή.
5. Ανακατέψτε τα αγγούρια και τα φύκια με το ντρέσινγκ και αφήστε τα 5 λεπτά.
6. Σερβίρετε σε μικρά μπολ πασπαλισμένα με σουσάμι, ως συνοδευτικό.