Κουζίνα Ινδική · Σαλάτες & Μεζέδες

Ράιτα

Δροσερό γιαούρτι με αγγούρι, δυόσμο και καβουρδισμένα μπαχαρικά – η δροσιστική συνοδεία κάθε κάρι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. γιαούρτι
• 1/2 αγγούρι
• 1 κ.γ. σπόρους κύμινου
• 1/2 ματσάκι δυόσμο
• 1 πρέζα τσίλι σε σκόνη
• Αλάτι
• 1 πρέζα ζάχαρη

Παρασκευή

1. Καβουρδίστε τους σπόρους κύμινου σε στεγνό τηγάνι μέχρι να μυρίσουν και λιώστε τους χοντρά στο γουδί.
2. Τρίψτε το αγγούρι χοντρά, αλατίστε ελαφρά και μετά από 5 λεπτά στύψτε το καλά – έτσι η ράιτα δεν νερουλιάζει.
3. Χτυπήστε το γιαούρτι μέχρι να γίνει λείο και δοκιμάστε με αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη.
4. Ανακατέψτε το αγγούρι, τον ψιλοκομμένο δυόσμο και το μεγαλύτερο μέρος του κύμινου.
5. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο κύμινο και το τσίλι σε σκόνη και σερβίρετε κρύο – απαραίτητο συνοδευτικό του μπιριάνι.