Κουζίνα Μεξικάνικη · Σαλάτες & Μεζέδες

Γουακαμόλε

Κρεμώδης πολτοποιημένη αβοκάντο με λάιμ, κόλιαντρο και τσίλι – φρεσκοφτιαγμένη σε γουδί, ένα ντιπ παγκόσμιας κλάσης.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 3 ώριμα αβοκάντο
• 1 λάιμ
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι
• 1 ντομάτα
• 1 πράσινη πιπεριά τσίλι
• 1/2 ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Ψιλοκόψτε πολύ λεπτά το κρεμμύδι, την πιπεριά τσίλι και τον κόλιαντρο και λιώστε τα με μια πρέζα αλάτι σε γουδί (ή με το πιρούνι) σε μια πάστα.
2. Κόψτε τα αβοκάντο στη μέση, βγάλτε τον πυρήνα και βγάλτε τη σάρκα με το κουτάλι χοντρικά.
3. Λιώστε με το πιρούνι – αφήστε το κομματιαστό, το γουακαμόλε δεν είναι λείος πουρές.
4. Ανακατέψτε αμέσως τον χυμό λάιμ, ώστε να μη μαυρίσει τίποτα.
5. Βγάλτε τους σπόρους από την ντομάτα, κόψτε τη σε ψιλούς κύβους και ανακατέψτε την απαλά· αλατίστε κατά γεύση.
6. Σερβίρετε αμέσως με τοτόπος (τσιπς τορτίγιας) – το γουακαμόλε δεν αγαπά την αναμονή.