Κουζίνα Μεξικάνικη · Σαλάτες & Μεζέδες

Μεξικάνικη Σαλάτα Ρεβιθιών

Ρεβίθια με ντομάτα, κόκκινο κρεμμύδι και αβοκάντο, φρεσκαρισμένα με λάιμ, κόλιαντρο και κύμινο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 2 κουτιά ρεβίθια (400 γρ το καθένα)
• 3 ντομάτες
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 1 αβοκάντο
• 1 τσίλι σεράνο
• 1 ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο
• 2 λάιμ
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Βάλτε τα ρεβίθια σε σουρωτήρι, ξεπλύνετέ τα καλά με κρύο νερό και στραγγίστε τα καλά, ώστε η σαλάτα να μη νερώσει αργότερα.
2. Ψήστε το κύμινο σε στεγνό τηγάνι 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει και τρίψτε το χοντρά σε γουδί.
3. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις ντομάτες και κόψτε τις σε κύβους 1 εκ., ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι και ψιλοκόψτε πολύ το τσίλι σεράνο χωρίς σπόρους.
4. Ανακατέψτε τον χυμό και των δύο λάιμ με το ελαιόλαδο, το ψημένο κύμινο, τη τριμμένη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι σε ένα ντρέσινγκ.
5. Ανακατέψτε τα ρεβίθια, τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το τσίλι και τον χοντροκομμένο κόλιαντρο με το ντρέσινγκ και αφήστε τα να δέσουν 10 λεπτά.
6. Κόψτε το αβοκάντο σε κύβους λίγο πριν το σερβίρισμα, ανακατέψτε το απαλά και σερβίρετε τη σαλάτα κρύα ως ορεκτικό ή συνοδευτικό.