Κουζίνα Μεξικάνικη · Σαλάτες & Μεζέδες

Πίκο δε Γάγιο

Φρέσκια ψιλοκομμένη σάλσα από ντομάτα, κρεμμύδι, τσίλι και λάιμ – τραγανή, πικάντικη, απαραίτητη.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 5 ώριμες ντομάτες
• 1 λευκό κρεμμύδι
• 1-2 χαλαπένιο
• 1 ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο
• 2 λάιμ
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Βγάλτε τους σπόρους από τις ντομάτες και κόψτε τις σε ψιλούς, ομοιόμορφους κύβους – το ξεσποριασμα κρατά τη σάλσα τραγανή αντί για νερουλή.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε πολύ ψιλούς κύβους, βγάλτε τους σπόρους από το χαλαπένιο και ψιλοκόψτε το.
3. Ψιλοκόψτε τον κόλιαντρο μαζί με τα τρυφερά κοτσάνια του.
4. Ανακατέψτε τα όλα και αρωματίστε γενναιόδωρα με χυμό λάιμ και αλάτι.
5. Αφήστε το να ξεκουραστεί 15 λεπτά, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.
6. Σερβίρετε με τάκος, ψητό κρέας ή απλά με τσιπς – καταναλώστε την ίδια μέρα.