Κουζίνα Μεξικάνικη · Σαλάτες & Μεζέδες

Ωμή Πράσινη Σάλσα

Ωμά ντοματίγιο πολτοποιημένα με τσίλι σεράνο, κρεμμύδι και κόλιανδρο σε μια φρέσκια, ξινή πράσινη σάλτσα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. ντοματίγιο
• 2 τσίλι σεράνο
• 1/2 λευκό κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1/2 ματσάκι κόλιανδρο
• 1 κ.σ. χυμό λάιμ
• 1 κ.γ. αλάτι
• 200 γρ. τσιπς τορτίγιας

Παρασκευή

1. Αφαιρέστε το χάρτινο περίβλημα από το ντοματίγιο και πλύντε το καλά με χλιαρό νερό – είναι κολλώδες απ' έξω· μετά κόψτε το σε τέταρτα.
2. Αφαιρέστε το κοτσάνι από τα τσίλι σεράνο και, για πιο ήπια σάλσα, βγάλτε τους σπόρους, κόψτε το κρεμμύδι χοντρά και καθαρίστε το σκόρδο.
3. Λιώστε το σκόρδο, τα τσίλι και το αλάτι σε γουδί ή μπλέντερ σε μια χοντρή πάστα – έτσι η καυτερότητα κατανέμεται ομοιόμορφα.
4. Προσθέστε το ντοματίγιο σταδιακά και χτυπήστε μόνο λίγο, μέχρι να προκύψει μια κοκκώδης, ανοιχτοπράσινη σάλτσα· μην το πολτοποιήσετε σε αφρό.
5. Ανακατέψτε το κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και τον χυμό λάιμ, και αφήστε το να ξεκουραστεί 10 λεπτά ώστε να «κατασταλάξει» η καυτερότητα.
6. Δοκιμάστε το αλάτι και σερβίρετε με τσιπς τορτίγιας – η σάλσα ταιριάζει επίσης με τάκος, αυγά και ψητό κρέας.