Κουζίνα Μεξικάνικη · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα με Νοπάλες

Βρασμένες λωρίδες κάκτου σε κρύα σαλάτα με ντομάτα, λάιμ και ρίγανη, γαρνιρισμένες με θρυμματισμένο τυρί.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. νοπάλες (φύλλα κάκτου, φρέσκα ή σε βάζο)
• 1/2 λευκό κρεμμύδι
• 2 ντομάτες
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 1 πιπεριά σεράνο
• 1/2 ματσάκι κόλιαντρο
• 2 λάιμ
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 100 γρ. κέσο φρέσκο (εναλλακτικά φέτα)
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τις φρέσκες νοπάλες με ένα μαχαίρι από αγκάθια και άκρες (αν είναι από βάζο, απλώς ξεπλύνετε) και κόψτε τις σε λωρίδες πλάτους 1 εκ.
2. Βράστε τις λωρίδες με το μισό λευκό κρεμμύδι σε αλατισμένο νερό 10–12 λεπτά, μέχρι να αλλάξουν από ανοιχτό πράσινο σε ελαιόπρασινο.
3. Στραγγίστε και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό μέχρι να φύγει η βλέννα· αφήστε να στραγγίξουν καλά.
4. Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους, το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς κρίκους, την πιπεριά σεράνο σε λεπτές ροδέλες και ψιλοκόψτε χοντρά το κόλιαντρο.
5. Ανακατέψτε τα όλα, δώστε γεύση με χυμό λάιμ, ελαιόλαδο, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και αφήστε να δέσουν οι γεύσεις στο ψυγείο για 20 λεπτά.
6. Πριν το σερβίρισμα θρυμματίστε χοντρά το τυρί από πάνω – η σαλάτα ταιριάζει ως συνοδευτικό σε ψητά ή πάνω σε τορτίγιες.