Κουζίνα Λεβαντίνικη · Σαλάτες & Μεζέδες

Σανκλίς (μεζές τυριού)

Ώριμο τυρί περασμένο σε ζάαταρ, θρυμματισμένο χοντρά και αναμεμειγμένο με ντομάτα, κόκκινο κρεμμύδι και ελαιόλαδο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 200 γρ. σανκλίς (εναλλακτικά ώριμη φέτα)
• 2 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών ζάαταρ
• 3 ώριμες ντομάτες
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1 κ.γ. νιφάδες τσίλι
• 1/2 λεμόνι
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Βγάλτε το τυρί από το ψυγείο 20 λεπτά πριν το ετοιμάσετε – σε θερμοκρασία δωματίου θρυμματίζεται μαλακά και αποδίδει το άρωμά του.
2. Κυλήστε τα μπαλάκια τυριού από παντού στο ζάαταρ, ώσπου να καλυφθούν ομοιόμορφα με πράσινο, και στη συνέχεια λιώστε τα χοντρικά με το πιρούνι.
3. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις ντομάτες και κόψτε τις σε μικρά καρέ· κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτά μισοφέγγαρα.
4. Ανακατέψτε τις ροδέλες κρεμμυδιού με τον χυμό του μισού λεμονιού και μια πρέζα αλάτι και αφήστε τις 5 λεπτά – έτσι χάνουν την καυστική τους γεύση.
5. Αναμείξτε απαλά τυρί, ντομάτες, κρεμμύδια και ψιλοκομμένο μαϊντανό και δώστε γεύση με ελαιόλαδο, νιφάδες τσίλι και πιπέρι.
6. Σερβίρετε σε ρηχή πιατέλα, πασπαλίστε με λίγο ζάαταρ και προσφέρετε ως μέρος ενός τραπεζιού με μεζέδες, με ζεστή αραβική πίτα.