Κουζίνα Μεξικάνικη · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα με Χίκαμα και Τσίλι

Τραγανά ραβδάκια χίκαμα με αγγούρι και πορτοκάλι, πασπαλισμένα με λάιμ, σκόνη τσίλι και αλάτι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. χίκαμα (γιαμ-φασόλι)
• 1 αγγούρι σαλάτας
• 2 πορτοκάλια
• 2 λάιμ
• 1 κ.γ. σκόνη τσίλι
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1/2 ματσάκι κόλιαντρο

Παρασκευή

1. Καθαρίστε το χίκαμα – κόβοντας γενναιόδωρα την καφέ φλούδα και το ινώδες στρώμα από κάτω – και κόψτε το σε ραβδάκια μήκους 5 εκ. πάχους μολυβιού.
2. Κόψτε το αγγούρι στη μέση κατά μήκος, αφαιρέστε τους σπόρους με ένα κουτάλι και κόψτε επίσης τη σάρκα σε ραβδάκια.
3. Καθαρίστε τα πορτοκάλια αφαιρώντας και την άσπρη φλούδα, βγάλτε τα φιλέτα ανάμεσα στις μεμβράνες και κρατήστε τον χυμό που τρέχει.
4. Ανακατέψτε ελαφρά το χίκαμα, το αγγούρι και τα φιλέτα πορτοκαλιού σε ένα μπολ και περιχύστε με τον χυμό των λάιμ καθώς και τον χυμό πορτοκαλιού που κρατήσατε.
5. Πασπαλίστε ομοιόμορφα με αλάτι και σκόνη τσίλι και ανακατέψτε προσεκτικά, ώστε τα ραβδάκια να μη σπάσουν.
6. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο και σερβίρετε αμέσως, όσο το χίκαμα είναι ακόμα τραγανό.