Κουζίνα Ινδική · Σαλάτες & Μεζέδες

Μπελ Πούρι

Τραγανό φουσκωτό ρύζι με σεβ, κρεμμύδι και ντομάτα, ανακατεμένο την τελευταία στιγμή στο τραπέζι με σάλτσα ταμαρίντ και μέντας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 200 γρ. φουσκωτό ρύζι
• 60 γρ. σεβ (νουντλς ρεβιθιού)
• 8 πάπντι (τραγανά δισκάκια)
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 2 ντομάτες
• 1 βραστή πατάτα
• 1/2 ματσάκι κόλιανδρο
• 4 κ.σ. σάλτσα ταμαρίντ
• 3 κ.σ. σάλτσα μέντας-κόλιανδρου
• 1 κ.γ. τσάατ μασάλα
• 1 λάιμ
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Ψήστε το φουσκωτό ρύζι σε στεγνό τηγάνι 2–3 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να τριζοβολά εντελώς στεγνό, και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τη βραστή πατάτα, ξεσποριάστε τις ντομάτες και κόψτε τις κι αυτές ψιλά, χοντροκόψτε τον κόλιανδρο.
3. Σπάστε τα πάπντι με τα χέρια σε χοντρά, μπουκιά μπουκιά κομμάτια.
4. Μόνο λίγο πριν το σερβίρισμα ανακατέψτε ελαφρά το φουσκωτό ρύζι, το κρεμμύδι, τις ντομάτες, την πατάτα και τα πάπντι σε ένα μεγάλο μπολ.
5. Προσθέστε και τις δύο σάλτσες, το τσάατ μασάλα, το αλάτι και τον χυμό του λάιμ και ανακατέψτε γρήγορα με δύο κουτάλια – μην ανακατεύετε πολύ, αλλιώς γίνεται λασπωμένο.
6. Μοιράστε αμέσως σε μπολάκια, πασπαλίστε γενναιόδωρα με σεβ και κόλιανδρο και φάτε το μέσα σε λίγα λεπτά, όσο είναι ακόμα τραγανό.