Κουζίνα Ιαπωνική · Σαλάτες & Μεζέδες

Εδαμάμε

Νεαρά φασόλια σόγιας με αλάτι θαλάσσης – το πιο απλό και υγιεινό σνακ της ιαπωνικής κουζίνας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. εδαμάμε με τον λοβό (κατεψυγμένα)
• 1,5 λίτρο νερό
• 2 κ.σ. αλάτι θαλάσσης
• 1 κ.γ. χοντρό αλάτι θαλάσσης (νιφάδες) για το πασπάλισμα

Παρασκευή

1. Βράστε δυνατά το νερό με το αλάτι – το νερό βρασμού μπορεί κάλλιστα να έχει έντονη γεύση θάλασσας.
2. Ρίξτε μέσα τα κατεψυγμένα εδαμάμε και βράστε 4–5 λεπτά.
3. Δοκιμάστε έναν λοβό: τα φασόλια πρέπει να είναι τρυφερά αλλά ακόμα τραγανά.
4. Στραγγίστε χωρίς να τα περάσετε από κρύο νερό – αφήστε τα μόνο λίγο να βγάλουν τον ατμό.
5. Πασπαλίστε ζεστά με χοντρές νιφάδες αλατιού.
6. Βγάλτε τα φασόλια κατευθείαν από τον λοβό με τα δόντια στο στόμα – ο ίδιος ο λοβός δεν τρώγεται.