Κουζίνα Ταϊλανδέζικη · Σαλάτες & Μεζέδες

Γιαμ Γουν Σεν

Χλιαρή σαλάτα με διάφανες νουντλς, γαρίδες, λάιμ και τσίλι – ελαφριά, ξινή-πικάντικη, δροσιστική.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 120 γρ. διάφανες νουντλς
• 200 γρ. γαρίδες
• 100 γρ. κιμάς κοτόπουλο (προαιρετικά)
• 2 ασκαλώνια
• 2 κλωνάρια σέλινο
• 100 γρ. ντοματίνια
• 3 κ.σ. χυμό λάιμ
• 2,5 κ.σ. σάλτσα ψαριού
• 1 κ.σ. ζάχαρη φοίνικα
• 2–3 τσίλι Ταϊλάνδης
• 1/2 ματσάκι κόλιαντρο
• 40 γρ. καβουρδισμένα φιστίκια

Παρασκευή

1. Μουλιάστε τις διάφανες νουντλς σε ζεστό νερό για 5 λεπτά, μετά βράστε τις 1 λεπτό και στραγγίστε· κοντύνετέ τις χοντρά με το ψαλίδι.
2. Βράστε τις γαρίδες (και τον κιμά) σε νερό που σιγοβράζει για 2–3 λεπτά και στραγγίστε.
3. Ανακατέψτε τον χυμό λάιμ, τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη φοίνικα και τα ψιλοκομμένα τσίλι για το ντρέσινγκ.
4. Ανακατέψτε τα ασκαλώνια σε κρίκους, τις φέτες σέλινου και τα μισά ντοματίνια με τις χλιαρές νουντλς.
5. Προσθέστε τις γαρίδες και το ντρέσινγκ και ανακατέψτε καλά.
6. Σερβίρετε χλιαρό, πασπαλισμένο με κόλιαντρο και φιστίκια – έτσι αναδεικνύεται όλο το άρωμα της σαλάτας.