Κουζίνα Ταϊλανδέζικη · Σαλάτες & Μεζέδες

Σομ Ταμ

Σαλάτα πράσινης παπάγιας φτιαγμένη στο γουδί – πικάντικη, ξινή, αλμυρή, γλυκιά και ανάλαφρα τραγανή.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 300 γρ. πράσινη παπάγια (εναλλακτικά ραπανοσέλινο)
• 1 καρότο
• 100 γρ. ντοματίνια
• 60 γρ. φασολάκια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2–4 τσίλι Ταϊλάνδης
• 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού
• 2 κ.σ. χυμό λάιμ
• 1 κ.σ. ζάχαρη φοίνικα
• 40 γρ. φιστίκια
• 1 κ.σ. αποξηραμένες γαρίδες (προαιρετικά)

Παρασκευή

1. Καθαρίστε την παπάγια και το καρότο και τρίψτε τα ή κόψτε τα σε λεπτά ξυλάκια.
2. Λιώστε το σκόρδο και τα τσίλι στο γουδί, προσθέστε τη ζάχαρη φοίνικα και διαλύστε την.
3. Προσθέστε τα κομμάτια φασολάκια και τα μισά ντοματίνια και λιώστε τα ελαφρά.
4. Ανακατέψτε τη σάλτσα ψαριού και τον χυμό λάιμ.
5. Προσθέστε τα ξυλάκια παπάγιας και καρότου σταδιακά και ενσωματώστε τα απαλά με το γουδοχέρι – πιέστε και γυρίστε, μην τα λιώσετε τελείως.
6. Δοκιμάστε: πικάντικο-ξινό-αλμυρό-γλυκό πρέπει να είναι σε ισορροπία.
7. Πασπαλίστε με καβουρδισμένα φιστίκια και σερβίρετε αμέσως – κλασικά με κολλώδες ρύζι.