Κουζίνα Ταϊλανδέζικη · Σαλάτες & Μεζέδες

Γιαμ Γουν Σεν Ταλάι

Χλιαρή σαλάτα γυάλινων νουντλς με γαρίδες και καλαμάρι, σέλινο και ένα πικάντικο ντρέσινγκ λάιμ.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 150 γρ. γυάλινα νουντλς
• 250 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
• 250 γρ. σωλήνες καλαμαριού
• 3 κλωνάρια σέλινο
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 3 κόκκινες πιπεριές τσίλι
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 4 κ.σ. χυμό λάιμ
• 2,5 κ.σ. σάλτσα ψαριού
• 2 κ.γ. ζάχαρη φοίνικα
• 100 γρ. ντοματίνια
• 1/2 ματσάκι κόλιαντρο

Παρασκευή

1. Μουλιάστε τα γυάλινα νουντλς 8 λεπτά σε ζεστό νερό, στραγγίστε, ξεπλύνετε με κρύο νερό και κόψτε τα δύο φορές με ψαλίδι, ώστε να αναμειγνύονται εύκολα αργότερα.
2. Κόψτε τους σωλήνες καλαμαριού σε κρίκους πλάτους 1 εκ.· ψιλοκόψτε σκόρδο και τσίλι, κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτούς κρίκους και το σέλινο λοξά σε φέτες.
3. Βράστε άφθονο αλατισμένο νερό, μαγειρέψτε τις γαρίδες 2 λεπτά και τους κρίκους καλαμαριού μόνο 60–90 δευτ., μέχρι να γίνουν αδιαφανή, μετά στραγγίστε αμέσως — αν μαγειρευτούν παραπάνω σκληραίνουν.
4. Ανακατέψτε χυμό λάιμ, σάλτσα ψαριού, ζάχαρη φοίνικα, σκόρδο και τσίλι σε μεγάλο μπολ, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
5. Γυρίστε τα ακόμη ζεστά θαλασσινά με τα γυάλινα νουντλς, το σέλινο, τους κρίκους κρεμμυδιού και τα κομμένα στη μέση ντοματίνια μέσα στο ντρέσινγκ και αφήστε 5 λεπτά να πάρουν γεύση.
6. Πασπαλίστε με χοντροκομμένο κόλιαντρο και σερβίρετε χλιαρό σε ρηχή πιατέλα.