Κουζίνα Ιαπωνική · Σαλάτες & Μεζέδες

Γκόμα-άε

Σπανάκι ζεματισμένο σε κρεμώδες ντρέσινγκ σουσαμιού – μικρό συνοδευτικό, μεγάλη γεύση.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. σπανάκι
• 4 κ.σ. σουσάμι
• 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. μιρίν

Παρασκευή

1. Καβουρδίστε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να χρυσίσει, να μυρίσει και να πετάγεται.
2. Τρίψτε το ζεστό σουσάμι χοντρά στο γουδί – πρέπει να μείνει λίγη υφή.
3. Ανακατέψτε το με σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και μιρίν σε μια πηχτή πάστα.
4. Ζεματίστε το σπανάκι 1 λεπτό, περάστε το από παγωμένο νερό και στύψτε το πολύ καλά.
5. Κόψτε το σε κομμάτια 4 cm και ανακατέψτε το ελαφρά με το ντρέσινγκ σουσαμιού.
6. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο, σε μικρά μπολ.