Κουζίνα γαλλική · Σούπες & Μαγειρευτά

Σούπα Ψητές Κόκκινες Πιπεριές

Σούπα από κόκκινες πιπεριές ψημένες στον φούρνο με σκόρδο και ελαιόλαδο, καπνιστά γλυκιά και βαθιά κόκκινη.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 6 κόκκινες πιπεριές
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κρεμμύδι
• 2 ώριμες ντομάτες
• 800 μλ ζωμό λαχανικών
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. θυμάρι
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 °C επάνω αντίσταση, κόψτε τις πιπεριές στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και τοποθετήστε τις με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ταψί· βάλτε δίπλα τις σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα.
2. Ραντίστε με 3 κ.σ. ελαιόλαδο και ψήστε 25–30 λεπτά, μέχρι η φλούδα των πιπεριών να φουσκώσει μαύρα φουσκαλάκια και το σκόρδο να μαλακώσει.
3. Βάλτε αμέσως τις πιπεριές σε μπολ, σκεπάστε με πιάτο και αφήστε τις να βγάλουν ατμό 10 λεπτά, τότε η φλούδα φεύγει εύκολα.
4. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και σοτάρετέ το στο υπόλοιπο ελαιόλαδο 5 λεπτά μέχρι να γυαλίσει, προσθέστε τις ξεφλουδισμένες ντομάτες και το σκόρδο βγαλμένο από τη φλούδα και σιγοβράστε 5 λεπτά.
5. Ανακατέψτε τις ξεφλουδισμένες πιπεριές με το θυμάρι και τη ζάχαρη, ρίξτε τον ζωμό λαχανικών και σιγοβράστε ασκέπαστα 15 λεπτά, μετά πολτοποιήστε λεπτά.
6. Αρωματίστε με αλάτι και πιπέρι, γεμίστε σε πιάτα και σερβίρετε με μια κλωστή ελαιόλαδο και μερικά φύλλα θυμαριού.