Κουζίνα γαλλική · Σούπες & Μαγειρευτά

Κρεμ Κρεσί

Λεπτή κρεμ σούπα καρότου, δεμένη με ρύζι αντί για αλεύρι, πασπαλισμένη στο τέλος με φρέσκο μυρώνια.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 60 γρ. ρύζι στρογγυλόσπερμο
• 1,2 λίτρο ζωμός λαχανικών
• 40 γρ. βούτυρο
• 100 ml κρέμα γάλακτος
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1/2 ματσάκι μυρώνια
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε λεπτές φέτες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ξεφυλλίστε το μυρώνια από τα κοτσάνια.
2. Λιώστε 30 γρ. βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι και τα καρότα με τη ζάχαρη 8–10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα καρότα να μυρίζουν γλυκά χωρίς να πάρουν χρώμα.
3. Ανακατέψτε το ρύζι, ρίξτε τον ζωμό λαχανικών και σιγοβράστε σκεπασμένο 25 λεπτά μέχρι το ρύζι και τα καρότα να γίνουν πολύ μαλακά.
4. Πολτοποιήστε πολύ καλά τη σούπα και περάστε από λεπτό σουρωτήρι για να δημιουργηθεί η τυπική βελούδινη υφή.
5. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, ξαναζεστάνετε τη σούπα, αλατοπιπερώστε και ενσωματώστε το υπόλοιπο βούτυρο σε κομματάκια.
6. Γεμίστε ζεστά πιάτα, πασπαλίστε με άφθονο ξεφυλλισμένο μυρώνια και σερβίρετε αμέσως.