Κουζίνα γερμανική · Σούπες & Μαγειρευτά

Σούπα με καρότα

Ήπια σούπα από γλυκά καρότα, πατάτες και τρυφερό μοσχάρι, πασπαλισμένη τέλος με άφθονο μαϊντανό.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό καρότα
• 600 γρ μοσχάρι (κρέας για σούπα)
• 500 γρ πατάτες που δεν λιώνουν στο βράσιμο
• 2 κρεμμύδια
• 1,2 λίτρα ζωμός μοσχαριού
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 ματσάκι μαϊντανός
• 1 φύλλο δάφνης
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε το μοσχάρι σε κύβους 3 εκ., ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και καθαρίστε τα καρότα κόβοντάς τα σε φέτες 1 εκ.
2. Λιώστε το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε το κρέας σε δυνατή φωτιά 6–8 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά.
3. Προσθέστε τα κρεμμύδια, σοτάρετε 3 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν, σβήστε με τον ζωμό μοσχαριού, προσθέστε το φύλλο δάφνης και σιγοβράστε σκεπασμένα 40 λεπτά.
4. Προσθέστε τα καρότα με τη ζάχαρη και μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά – η ζάχαρη τονίζει τη φυσική γλύκα των καρότων.
5. Προσθέστε τις καθαρισμένες πατάτες κομμένες σε κύβους 2 εκ. και μαγειρέψτε ασκέπαστα άλλα 20 λεπτά, μέχρι όλα να μαλακώσουν και ο ζωμός να δέσει ελαφρά.
6. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης, δοκιμάστε με αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με άφθονο ψιλοκομμένο μαϊντανό.