Κουζίνα γαλλική · Σούπες & Μαγειρευτά

Σούπα Παστινάκας με Κάρι

Βελούδινη σούπα παστινάκας με μια νότα κάρι, στρογγυλεμένη με κρέμα γάλακτος και πασπαλισμένη με καβουρδισμένους σπόρους.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. παστινάκα
• 1 κρεμμύδι
• 1 πατάτα
• 2 κ.γ. σκόνη κάρι
• 800 ml ζωμός λαχανικών
• 150 ml κρέμα γάλακτος
• 30 γρ. βούτυρο
• 2 κ.σ. κολοκυθόσποροι
• 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε την παστινάκα και την πατάτα και κόψτε τις σε κύβους 2 εκ., ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
2. Λιώστε το βούτυρο σε κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι 3–4 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να γυαλίσει, χωρίς να πάρει χρώμα.
3. Προσθέστε τη σκόνη κάρι και τσιγαρίστε 1 λεπτό μέχρι να ευωδιάσει έντονα, μετά προσθέστε την παστινάκα και την πατάτα και ανακατέψτε λίγο.
4. Ρίξτε τον ζωμό λαχανικών και σιγοβράστε σκεπασμένα 20–25 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν τελείως.
5. Πολτοποιήστε τη σούπα με το μπλέντερ χειρός 1–2 λεπτά πολύ ψιλά, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και δοκιμάστε με αλάτι, πιπέρι και τον χυμό λεμονιού.
6. Καβουρδίστε τους κολοκυθόσπορους σε στεγνό τηγάνι 2–3 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να πηδάνε, και σερβίρετε τη σούπα ζεστή πασπαλισμένη με αυτούς.