Κουζίνα γαλλική · Σούπες & Μαγειρευτά

Σούπα Κολοκυθιού με Κρέμα Τυριού

Απαλή σούπα κολοκυθιού, που αποκτά κρεμώδη υφή με κρέμα τυριού μόνο μετά το πολτοποίημα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 πατάτα
• 800 μλ ζωμός λαχανικών
• 150 γρ. κρέμα τυριού
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 ματσάκι βασιλικός
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε τις άκρες και τα κόβουμε σε κομμάτια 2 εκ.· ψιλοκόβουμε κρεμμύδι και σκόρδο, καθαρίζουμε την πατάτα και την κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε κρεμμύδι και σκόρδο 4 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα, χωρίς να ροδίσουν.
3. Προσθέτουμε πατάτα και κολοκυθάκια, τα σοτάρουμε 3 λεπτά, ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών και σιγοβράζουμε ανοιχτά 15 λεπτά, μέχρι τα κολοκυθάκια να μαλακώσουν.
4. Προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού και πολτοποιούμε αμέσως τη σούπα λεπτά, ώστε να διατηρήσει το ανοιχτό πράσινο χρώμα της.
5. Ανακατεύουμε την κρέμα τυριού κουταλιά-κουταλιά μέχρι η σούπα να γίνει λεία και κρεμώδης, και δοκιμάζουμε με αλάτι και πιπέρι· δεν την ξαναβράζουμε.
6. Σερβίρουμε σε πιάτα, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σερβίρουμε με λίγα φύλλα βασιλικού.