Κουζίνα γαλλική · Σούπες & Μαγειρευτά

Σούπα Λάχανου

Χωριάτικη σούπα λάχανου με καρότα, πατάτες και κρεμμύδια, που σιγοβράζει μέχρι όλα να μαλακώσουν και να νοστιμίσουν.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 μικρό λευκό λάχανο (περίπου 1 κιλό)
• 3 καρότα
• 500 γρ. πατάτες
• 2 κρεμμύδια
• 1 πράσο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1,5 λτ. ζωμό λαχανικών
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κ.γ. θυμάρι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε το λάχανο σε τέταρτα, αφαιρέστε το κοτσάνι και κόψτε τα φύλλα σε λωρίδες πλάτους δαχτύλου· ξεφλουδίστε τα καρότα και τις πατάτες και κόψτε τα σε κομμάτια 2 εκ.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια χοντρά σε κύβους, ψιλοκόψτε το σκόρδο και κόψτε το πράσο σε κρίκους.
3. Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε κρεμμύδια, πράσο και σκόρδο 8 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσουν.
4. Προσθέστε το λάχανο και αφήστε να λιώσει ανακατεύοντας για 5 λεπτά, μετά προσθέστε δάφνη και θυμάρι και ρίξτε τον ζωμό λαχανικών.
5. Σιγοβράστε σκεπασμένα 40 λεπτά, μετά προσθέστε καρότα και πατάτες και ψήστε άλλα 25 λεπτά, μέχρι όλα να μαλακώσουν εντελώς και ο ζωμός να έχει νοστιμίσει.
6. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης, δοκιμάστε με άφθονο αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε τη σούπα σε βαθιά πιάτα με ψωμί.