Κουζίνα γαλλική · Σούπες & Μαγειρευτά

Κρέμα Μπιζελιού με Δυόσμο

Λαμπερή πράσινη κρέμα σούπα μπιζελιού με φρέσκο δυόσμο, ψημένη γρήγορα και πολτοποιημένη αμέσως.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. μπιζέλια (κατεψυγμένα)
• 1 κρεμμύδι
• 1 πατάτα
• 800 ml ζωμό λαχανικών
• 30 γρ. βούτυρο
• 150 ml κρέμα γάλακτος
• 1/2 ματσάκι δυόσμος
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, καθαρίζουμε την πατάτα και την κόβουμε σε μικρούς κύβους, ξεφυλλίζουμε τα φύλλα δυόσμου από τα κοτσάνια και κρατάμε μερικά όμορφα φύλλα για γαρνιτούρα.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι 4 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε τους κύβους πατάτας και περιχύνουμε με τον ζωμό λαχανικών.
3. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο 12 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η πατάτα – θα δώσει σώμα στη σούπα αργότερα, χωρίς να τη δέσει.
4. Ανακατεύουμε τα κατεψυγμένα μπιζέλια και τα μαγειρεύουμε μόνο 3–4 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν αλλά να παραμείνουν έντονα πράσινα· περισσότερο και το χρώμα γίνεται γκριζωπό.
5. Προσθέτουμε τα φύλλα δυόσμου, πολτοποιούμε αμέσως τη σούπα πολύ λεπτά και την περνάμε από σουρωτήρι, μετά ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώνουμε με χυμό λεμονιού.
6. Ζεσταίνουμε ξανά για λίγο, χωρίς να βράσει, γεμίζουμε σε πιάτα και σερβίρουμε με τα φύλλα δυόσμου που κρατήσαμε.