Κουζίνα Μεξικάνικη · Σούπες & Μαγειρευτά

Σούπα Φακής με Μπανάνα

Σούπα φακής από το Βερακρούζ, όπου η μπανάνα μαγειρέματος και ο ανανάς προσθέτουν ελαφριά γλύκα ενάντια στην πικάντικη ντομάτα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 250 γρ καφέ φακές
• 1 μπανάνα μαγειρέματος (εναλλακτικά σφιχτή μπανάνα)
• 200 γρ κομμάτια ανανά
• 4 ντομάτες
• 1 λευκό κρεμμύδι
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γ. κύμινο τριμμένο
• 1,2 λίτρο ζωμό λαχανικών
• 1/2 ματσάκι κόλιαντρο
• 4 κ.σ. λάδι
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ξεδιαλέξτε τις φακές, ξεπλύνετέ τις με κρύο νερό και βάλτε τις με τον ζωμό· φέρτε σε βρασμό και μαγειρέψτε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά 20 λεπτά, μέχρι να είναι σχεδόν μαλακές.
2. Πολτοποιήστε λεπτά τις ντομάτες, το μισό κρεμμύδι και το σκόρδο, κόψτε το άλλο μισό κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
3. Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι σε τηγάνι, σοτάρετε τους κύβους κρεμμυδιού 4 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανοι, καβουρδίστε το κύμινο 30 δευτ. και προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας· βράστε ανοιχτά 8 λεπτά, μέχρι να γίνει σκούρα κόκκινη και πηχτή.
4. Καθαρίστε τη μπανάνα μαγειρέματος, κόψτε τη σε φέτες πάχους 1,5 εκ. και τηγανίστε την στο υπόλοιπο λάδι σε μέτρια φωτιά 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να χρυσίσει και να καραμελώσουν οι άκρες.
5. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και τα κομμάτια ανανά στις φακές και σιγοβράστε άλλα 12 λεπτά, μέχρι οι φακές να μαλακώσουν και η σούπα να δέσει ελαφρώς· αλατοπιπερώστε.
6. Βάλτε τις τηγανισμένες φέτες μπανάνας πάνω στη σούπα μόνο κατά το σερβίρισμα, ώστε να μείνουν σφιχτές, και σερβίρετε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο.