Κουζίνα Μεξικάνικη · Σούπες & Μαγειρευτά

Σούπα με Ρεβίθια και Σέσκουλα

Ρεβίθια και σέσκουλα σε καπνιστό ζωμό ντομάτας-τσιπότλε, χορταστική και φρεσκάτη με λάιμ.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 250 γρ ρεβίθια (βάζο)
• 400 γρ σέσκουλα
• 3 ντομάτες
• 1 λευκό κρεμμύδι
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 2 πιπεριές τσιπότλε σε αντόμπο
• 1 λίτρο δυνατός ζωμός κότας
• 1 κ.γ. κύμινο τριμμένο
• 1 λάιμ
• 3 κ.σ. λάδι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε και στραγγίστε τα ρεβίθια, κόψτε τους μίσχους των σέσκουλων σε κομμάτια 1 εκ. και σκίστε τα φύλλα χοντρικά σε λωρίδες· κρατήστε τα χωριστά.
2. Πολτοποιήστε λεπτά τις ντομάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο με τις πιπεριές τσιπότλε και περάστε τη σάλτσα από σουρωτήρι.
3. Ζεστάνετε λάδι σε κατσαρόλα, σιγοβράστε τη σάλτσα με το κύμινο ανοιχτά 8 λεπτά, μέχρι να σκουρύνει και να ξεχωρίσει το λάδι στην άκρη.
4. Προσθέστε τον ζωμό κότας, τα ρεβίθια και σιγοβράστε 15 λεπτά, μέχρι να πάρουν το καπνιστό άρωμα.
5. Βράστε τους μίσχους σέσκουλου μαζί 5 λεπτά, μετά ανακατέψτε τα φύλλα και αφήστε τα να πέσουν μόνο 3 λεπτά – έτσι μένουν βαθυπράσινα αντί γκρίζα.
6. Δοκιμάστε αλάτι, πιπέρι και χυμό μισού λάιμ και σερβίρετε ζεστή με τις υπόλοιπες φέτες λάιμ.