Κουζίνα Μεξικάνικη · Σούπες & Μαγειρευτά

Σόπα δε Φιδέο

Χρυσοκαβουρδισμένα λεπτά ζυμαρικά σιγοβράζουν σε πουρέ ντοματόζωμο – η παρηγορητική σούπα του Μεξικού για κάθε καθημερινή.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 200 γρ. λεπτά ζυμαρικά (φιδές)
• 4 ώριμες ντομάτες
• 1/2 λευκό κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1,2 λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
• 3 κ.σ. λάδι
• 1 αβοκάντο
• 80 γρ. κέσο φρέσκο (εναλλακτικά φέτα)
• 1 λάιμ
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Πολτοποιήστε λεπτά τις ντομάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο με ένα φλιτζάνι ζωμό και περάστε το μείγμα από σουρωτήρι.
2. Ζεστάνετε το λάδι σε κατσαρόλα και καβουρδίστε τα λεπτά ζυμαρικά ανακατεύοντας συνεχώς για 3–4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα χωρίς να σκουρύνουν.
3. Προσθέστε προσεκτικά το πολτοποιημένο μείγμα ντομάτας – θα πιτσιλίσει – και σιγοβράστε για 3 λεπτά, μέχρι το χρώμα να γίνει έντονο.
4. Συμπληρώστε με τον υπόλοιπο ζωμό, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε ασκεπές για 8–10 λεπτά, μέχρι τα ζυμαρικά να μαλακώσουν.
5. Κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να ξεκουραστεί για 2 λεπτά, ώστε να πήξει ελαφρά.
6. Μοιράστε σε μπολ και σερβίρετε με κύβους αβοκάντο, θρυμματισμένο κέσο φρέσκο και μια πιτσιλιά λάιμ.