Κουζίνα Ινδική · Σούπες & Μαγειρευτά

Νταν Σακ

Σούπα των Πάρσι από τέσσερα είδη φακής με κολοκύθα, μελιτζάνα και αρνί, γλυκόξινη με άρωμα ταμαρίνδου.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. ωμοπλάτη αρνιού
• 250 γρ. ανάμεικτες φακές (toor, mung, κόκκινες φακές, chana dal)
• 300 γρ. κολοκύθα χοκάιντο
• 1 μελιτζάνα
• 2 κρεμμύδια
• 2 ντομάτες
• 2 κ.σ. masala dhansak
• 1 κ.σ. πάστα ταμαρίνδου
• 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
• 3 κ.σ. γκι
• 1/2 ματσάκι κόλιανδρο
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε τις ανάμεικτες φακές και μουλιάστε τις για 30 λεπτά σε χλιαρό νερό, κόψτε την κολοκύθα και τη μελιτζάνα σε κύβους 2 εκ.
2. Βάλτε τις φακές με την κολοκύθα, τη μελιτζάνα και 1,2 λίτρο νερό να βράσουν για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα, μετά πολτοποιήστε χοντρά με το μπλέντερ χειρός σε μια πηχτή σούπα.
3. Παράλληλα ζεστάνετε γκι σε μια δεύτερη κατσαρόλα, τηγανίστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και σοτάρετε μέσα το κομμένο σε κύβους αρνί από όλες τις πλευρές.
4. Σοτάρετε το masala dhansak για 1 λεπτό, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και σιγοβράστε σκεπασμένο για 45 λεπτά, μέχρι το αρνί να γίνει τρυφερό σαν βούτυρο.
5. Ρίξτε τον πουρέ φακής στο κρέας, ανακατέψτε την πάστα ταμαρίνδου και την καστανή ζάχαρη και σιγοβράστε ξεσκέπαστα για 15 λεπτά, μέχρι η σούπα να γίνει πηχτή και να έχει ισορροπημένη γλυκόξινη γεύση.
6. Αλατίστε κατά γούστο, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε με καστανό ρύζι.