Κουζίνα Μεξικάνικη · Σούπες & Μαγειρευτά

Ζωμός Τλαλπένιο

Καπνιστός ζωμός κότας με ρεβίθια και λαχανικά, που ολοκληρώνεται στο τραπέζι με αβοκάντο, κύβους τυριού και λάιμ.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. στήθος κοτόπουλου
• 1,5 λίτρο ζωμό κότας
• 1 κονσέρβα ρεβίθια (400 γρ.)
• 2 καρότα
• 1 τσαγιότε (εναλλακτικά 1 κολοκυθάκι)
• 2 πιπεριές τσίλι τσιπότλε σε αντόμπο
• 1 λευκό κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 αβοκάντο
• 150 γρ. κέσο φρέσκο (εναλλακτικά φέτα)
• 2 λάιμ
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Σιγοβράστε το στήθος κοτόπουλου με το μισό κρεμμύδι και το σκόρδο μέσα στο ζωμό κότας 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, βγάλτε το και ξεφτίστε το σε λωρίδες.
2. Περάστε τον ζωμό από σουρωτήρι πίσω στην κατσαρόλα και ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα τσιπότλε μαζί με 1 κ.σ. σάλτσα αντόμπο.
3. Κόψτε τα καρότα και το τσαγιότε σε κύβους και μαγειρέψτε τα στο ζωμό 12 λεπτά, μέχρι να είναι ελαφρώς σφιχτά στο δάγκωμα.
4. Προσθέστε τα στραγγισμένα ρεβίθια και το κρέας, αφήστε άλλα 10 λεπτά και αλατοπιπερώστε.
5. Ψιλοκόψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι, κόψτε το αβοκάντο και το κέσο φρέσκο σε κύβους και τα λάιμ σε όγδοα.
6. Σερβίρετε τη σούπα σε βαθιά μπολ και προσφέρετε το αβοκάντο, το τυρί, το κρεμμύδι και το λάιμ ξεχωριστά – ο καθένας τα προσθέτει στο τραπέζι κατά βούληση.