Κουζίνα γαλλική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Σόκα

Λεπτή πίτα από ρεβιθάλευρο της Νίκαιας – τραγανή στην άκρη, κρεμώδης στο κέντρο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 250 γρ. ρεβιθάλευρο
• 500 ml νερό
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. αλάτι
• Πιπέρι
• Δεντρολίβανο

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε το ρεβιθάλευρο με το νερό, 4 κ.σ. ελαιόλαδο και το αλάτι μέχρι να μη μείνουν σβώλοι.
2. Αφήνουμε τουλάχιστον 1 ώρα και ξαφρίζουμε.
3. Ζεσταίνουμε πολύ ένα μαντεμένιο τηγάνι στον φούρνο στους 250 °C.
4. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και τη ζύμη σε λεπτή στρώση.
5. Ψήνουμε 10 λεπτά μέχρι να δημιουργηθούν φουσκάλες και σκούρα σημάδια και σερβίρουμε ζεστή με πιπέρι και δεντρολίβανο.