Κουζίνα τουρκική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Τσιγ Μπορέκ

Το φουσκωτό μπορέκ-μισοφέγγαρο του Εσκισεχίρ με ωμή γέμιση κιμά, τηγανητό.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. αλεύρι
• 250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• Κρεμμύδι
• Νερό με αλάτι
• Λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή

1. Ζυμώστε αλεύρι, αλάτι και νερό σε μια μαλακή, λεία ζύμη και αφήστε τη να ξεκουραστεί 20 λεπτά.
2. Αναμείξτε τον κιμά με το λεπτοτριμμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι – η γέμιση μένει ωμή και ζουμερή.
3. Χωρίστε τη ζύμη σε 4 μερίδες και ανοίξτε τες πολύ λεπτές.
4. Αλείψτε τη γέμιση λεπτά στη μια μισή, διπλώστε σε μισοφέγγαρο και σφραγίστε τις άκρες πολύ καλά.
5. Ζεστάνετε το λάδι στους 170 °C και τηγανίστε τα μπορέκ αφήνοντάς τα να επιπλέουν 2-3 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντάς τα μια φορά.
6. Στραγγίστε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρετε ζεστά.