Κουζίνα τουρκική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Κόνια Ετλί Εκμέκ

Το μακρόστενο, λεπτότατο ψωμί με κιμά της Κόνιας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. αλεύρι
• 300 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• Πιπεριά, κρεμμύδι
• Μαϊντανός
• Βούτυρο

Παρασκευή

1. Ζυμώστε αλεύρι, 1 κ.γ. ξηρή μαγιά και 1 πρέζα αλάτι με χλιαρό νερό για 5 λεπτά· αφήστε να φουσκώσει 20 λεπτά.
2. Αναμείξτε τον κιμά με πιπεριά και κρεμμύδι ψιλοκομμένα πολύ λεπτά, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι σε ένα αλείψιμο μίγμα.
3. Προθερμάνετε τον φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία (250 °C ή παραπάνω).
4. Ανοίξτε τη ζύμη σε μερίδες πολύ μακριά και λεπτή (σε σχήμα βάρκας, σαν μίνι-πιντέ).
5. Αλείψτε τη γέμιση σε πολύ λεπτή στρώση μέχρι την άκρη.
6. Ψήστε 8-10 λεπτά, μέχρι η άκρη να γίνει τραγανή και η γέμιση να ροδίσει· αλείψτε με βούτυρο και σερβίρετε ζεστό.