Κουζίνα τουρκική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Καραντενίζ Πιντεσί

Κλειστή πίτα της Μαύρης Θάλασσας με κιμά, τυρί, αυγό και πολύ βούτυρο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 450 γρ. αλεύρι
• 250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• Κασέρι
• 2 αυγά
• Βούτυρο

Παρασκευή

1. Ζυμώστε αλεύρι, 1 κ.γ. ξηρή μαγιά και 1 πρέζα αλάτι με χλιαρό νερό· αφήστε να φουσκώσει 30 λεπτά.
2. Αναμείξτε τον κιμά με αλάτι και πιπέρι· τρίψτε το κασέρι· προθερμάνετε τον φούρνο στους 230 °C.
3. Πλάστε τη ζύμη σε μακριές βάρκες, γεμίστε τες με κιμά και τυρί και κλείστε τις άκρες σχεδόν τελείως.
4. Ψήστε 10-12 λεπτά, μέχρι η άκρη να ροδίσει.
5. Λίγο πριν το τέλος σπάστε ένα αυγό στο κέντρο και αφήστε το να πήξει 1-2 λεπτά.
6. Αλείψτε ζεστό με λιωμένο βούτυρο και σερβίρετε αμέσως.