Κουζίνα ισπανική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Αρόθ Καλδόσο

Σουπάτο ρύζι με θαλασσινά – τρώγεται με το κουτάλι, παρηγορητικό, κατευθείαν από την κατσαρόλα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ. ρύζι στρογγυλό
• 300 γρ. γαρίδες
• 300 γρ. μύδια
• 1 κρεμμύδι
• 2 ντομάτες
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1,5 λ. ζωμό ψαριού
• 1 πρέζα σαφράν
• Ελαιόλαδο
• Μαϊντανό

Παρασκευή

1. Ετοιμάστε σοφρίτο από κρεμμύδι, πιπεριά, σκόρδο και ντομάτες.
2. Καβουρδίστε σύντομα το ρύζι και ρίξτε άφθονο καυτό ζωμό με το σαφράν.
3. Σιγοβράστε 18 λεπτά ξεσκέπαστο ανακατεύοντας πού και πού – πρέπει να μείνει σουπάτο.
4. Προσθέστε τα θαλασσινά και αφήστε τα 4 λεπτά να μαγειρευτούν.
5. Πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως, πριν το ρύζι ρουφήξει τον ζωμό.