Κουζίνα ισπανική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Αρόθ α Μπάντα

Ρύζι βρασμένο σε δυνατό ζωμό ψαριού και σερβιρισμένο χωριστά από το ψάρι – στιλ ψαρά.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. ρύζι στρογγυλό (μπόμπα)
• 500 γρ. λευκό ψάρι
• 1 κρεμμύδι
• 2 ντομάτες
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 πρέζα σαφράν
• 1 κ.γ. πάπρικα
• 1,2 λ. δυνατό ζωμό ψαριού
• Ελαιόλαδο
• Αλιόλι

Παρασκευή

1. Βράστε το ψάρι στον ζωμό, βγάλτε το και κρατήστε το ζεστό (σερβίρεται χωριστά).
2. Ετοιμάστε σοφρίτο από κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτες και πάπρικα.
3. Ρίξτε το ρύζι, καβουρδίστε το και σβήστε με τον ζωμό με το σαφράν.
4. Βράστε 18 λεπτά χωρίς ανακάτεμα και αφήστε 5 λεπτά να ξεκουραστεί.
5. Σερβίρετε το ρύζι με αλιόλι και το ψάρι ως δεύτερο πιάτο.