Κουζίνα γερμανική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Νταμπφνούντελν (Γλυκά Ζυμαράκια Ατμού)

Αφράτα ζυμαράκια με μαγιά, τραγανή κρούστα ζάχαρης και σάλτσα βανίλιας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. αλεύρι
• 250 ml χλιαρό γάλα
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 60 γρ. ζάχαρη
• 60 γρ. βούτυρο
• 1 αυγό
• 1 πρέζα αλάτι
• 250 ml γάλα για το μαγείρεμα
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 30 γρ. βούτυρο για το τηγάνι

Παρασκευή

1. Ζυμώνετε αλεύρι, γάλα, μαγιά, ζάχαρη, βούτυρο, αυγό και αλάτι σε λεία ζύμη.
2. Την αφήνετε σκεπασμένη 1 ώρα να διπλασιαστεί.
3. Πλάθετε μικρά μπαλάκια και τα αφήνετε άλλα 20 λεπτά να φουσκώσουν.
4. Ζεσταίνετε βούτυρο, γάλα και ζάχαρη σε ένα τηγάνι και τοποθετείτε τα ζυμαράκια.
5. Μαγειρεύετε σκεπασμένα 25 λεπτά χωρίς να ανοίξετε το καπάκι – από κάτω σχηματίζεται κρούστα καραμέλας.