Κουζίνα γερμανική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Κρεμμυδόπιτα

Αλμυρή γερμανική πίτα ταψιού με πολύ κρεμμύδι, ξινή κρέμα και καρβί.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 400 γρ. αλεύρι
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 200 ml χλιαρό γάλα
• 60 γρ. βούτυρο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1,5 κιλό κρεμμύδια
• 250 γρ. ξινή κρέμα
• 3 αυγά
• 2 κ.σ. αλεύρι
• 1 κ.γ. καρβί
• Μοσχοκάρυδο
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Ζυμώνουμε αλεύρι, μαγιά, γάλα, βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι σε ζύμη με μαγιά και την αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει.
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες και τα σιγοψήνουμε σε βούτυρο 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να χρυσίσουν, χωρίς να καφετίσουν.
3. Αφήνουμε τα κρεμμύδια να κρυώσουν και ανακατεύουμε την ξινή κρέμα, τα αυγά, το αλεύρι, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι.
4. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ταψί και σηκώνουμε ένα μικρό χείλος.
5. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα κρεμμυδιού και πασπαλίζουμε με καρβί.
6. Ψήνουμε στους 190 °C για 35 λεπτά μέχρι να δέσει και να ροδίσει η επιφάνεια.
7. Σερβίρουμε χλιαρή.