Κουζίνα γερμανική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Σουπφνούντελν με Ξινολάχανο

Χρυσαφένιοι τηγανητοί κύλινδροι πατάτας με απαλό ξινολάχανο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. αλευρώδεις πατάτες
• 150 γρ. αλεύρι
• 1 αυγό
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 500 γρ. ξινολάχανο
• 1 κρεμμύδι
• 1 μήλο
• 100 ml χυμό μήλου
• 1 φύλλο δάφνης
• Βούτυρο για το τηγάνισμα
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Βράζετε τις πατάτες, τις καθαρίζετε, τις περνάτε από πρέσα και τις αφήνετε να κρυώσουν.
2. Ζυμώνετε με αλεύρι, αυγό, αλάτι και μοσχοκάρυδο σε μια ζύμη.
3. Πλάθετε ρολά πάχους δαχτύλου και τα κόβετε σε κομμάτια με μυτερές άκρες.
4. Σιγομαγειρεύετε το ξινολάχανο με το κρεμμύδι, τα κομμάτια μήλου, τον χυμό μήλου και τη δάφνη για 20 λεπτά.
5. Τηγανίζετε τα σουπφνούντελν σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν παντού και τα σερβίρετε με το λάχανο.