Κουζίνα ισπανική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Φιδεουά

Η παέγια με κοντά ζυμαρικά – σπεσιαλιτέ της ακτής της Γκαντία.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. ζυμαρικά φιδεουά (κοντά λεπτά μακαρονάκια)
• 300 γρ. γαρίδες
• 300 γρ. μύδια
• 200 γρ. καλαμάρι
• 1 κρεμμύδι
• 2 ντομάτες
• 1 πρέζα σαφράν
• 1 λ. ζωμό ψαριού
• 3 σκελίδες σκόρδο
• Ελαιόλαδο
• Αλιόλι

Παρασκευή

1. Σοτάρετε σύντομα τα θαλασσινά και βγάλτε τα.
2. Ετοιμάστε σοφρίτο από κρεμμύδι, σκόρδο και ντομάτες.
3. Προσθέστε τα ζυμαρικά και καβουρδίστε τα μέχρι να ροδίσουν – αυτό δίνει τη χαρακτηριστική γεύση.
4. Ρίξτε τον καυτό ζωμό με το σαφράν και βράστε 8 λεπτά.
5. Απλώστε τα θαλασσινά και ψήστε 5 λεπτά στον φούρνο, μέχρι να σηκωθούν οι άκρες των ζυμαρικών.
6. Σερβίρετε με αλιόλι.