Κουζίνα ισπανική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Αρόθ Νέγρο

Κατάμαυρο ρύζι με μελάνι καλαμαριού και αλιόλι – εντυπωσιακό και έντονο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. ρύζι στρογγυλό (μπόμπα)
• 500 γρ. καλαμάρι
• 4 φακελάκια μελάνι καλαμαριού
• 1 κρεμμύδι
• 2 ντομάτες
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1,1 λ. ζωμό ψαριού
• Ελαιόλαδο
• Αλιόλι για το σερβίρισμα

Παρασκευή

1. Κόψτε το καλαμάρι σε ροδέλες και σοτάρετέ το σε δυνατή φωτιά.
2. Αφήστε κρεμμύδι, σκόρδο και τριμμένες ντομάτες να δέσουν σε σοφρίτο.
3. Ρίξτε το ρύζι, καβουρδίστε το, διαλύστε το μελάνι στον ζεστό ζωμό και προσθέστε τον.
4. Βράστε 18 λεπτά χωρίς ανακάτεμα και αφήστε 5 λεπτά να ξεκουραστεί.
5. Σερβίρετε με μια κουταλιά αλιόλι.