Κουζίνα ισπανική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Παέγια δε Μαρίσκος

Η διάσημη παέγια με θαλασσινά, ρύζι με σαφράν και τραγανή κρούστα σοκαράτ.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. ρύζι στρογγυλό (μπόμπα)
• 400 γρ. γαρίδες
• 400 γρ. μύδια
• 200 γρ. καλαμάρι σε ροδέλες
• 1 κρεμμύδι
• 2 ντομάτες
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 πρέζα σαφράν
• 1,2 λ. ζωμό ψαριού
• 4 σκελίδες σκόρδο
• Ελαιόλαδο
• Φέτες λεμονιού

Παρασκευή

1. Σοτάρετε σύντομα τα θαλασσινά στην παεγιέρα και κρατήστε τα στην άκρη.
2. Σοτάρετε κρεμμύδι, σκόρδο και πιπεριά, προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες και αφήστε να δέσουν (σοφρίτο).
3. Ρίξτε το ρύζι και καβουρδίστε το 2 λεπτά.
4. Προσθέστε τον καυτό ζωμό με το σαφράν, βράστε 10 λεπτά σε δυνατή και 8 λεπτά σε χαμηλή φωτιά – από δω και πέρα δεν ανακατεύετε.
5. Απλώστε τα θαλασσινά από πάνω, αφήστε 5 λεπτά και στο τέλος δυναμώστε τη φωτιά για το σοκαράτ.
6. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.